Sauerteig Starter für Anfänger

Ich weiss aus eigener Erfahrung wie schwer es sein kann, ins Sauerteig Game einzusteigen. Gefühlt macht es jeder anders, und es gibt unzählige Videos im Netz. Ich hatte da selbst GROSSEN Respekt vor 😀

Ich habe tagelang recherchiert, sodass DU es nicht tun musst. Ich habe zum allerersten Mal einen Sauerteig Starter zubereitet und ich wurde nicht enttäuscht.

Du brauchst natürlich kein fänzi Equipment, allerdings gibt es ein paar Tools, die es meiner Meinung nach schon etwas einfacher machen.

Mein Starter Set beinhaltet viele verschiedene, hilfreiche Produkte.

Ich erkläre dir nun, wie ich meinen stabilen Starter hinbekommen habe. Wichtig ist, dass er bei ca.20-23 Grad ruhen sollte. Bei mir war es beispielsweise im Wohnzimmer auf einer Kommode. Das ging wunderbar, da meine Küche zu kalt wäre.

Falls es insgesamt zu kalt in deinen Räumen sein sollte- stell deinen Starter gerne auf deinen W-LAN Router. Das war manchmal auch meine Rettung!

Tag 1: (11Uhr morgens)

30g Roggenmehl Typ 1150

30g lauwarmes Wasser (ca.40Grad)

Zutaten in einem gereinigten Glas abfüllen. Die Konsistenz wird recht klebrig und das soll so! Inneren Rand mit einem Küchenpapier säubern.

Mit Frischhaltefolie nur leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. An einem geeigneten Platz abstellen.

Tag 2: (11 Uhr morgens)

30g Roggenmehl

30g Wasser (ca. 40Grad – lauwarm)

Zutaten in dasselbe Glas geben und alles gut verrühren. Auch hier keine Angst, denn es darf ruhig klebrig aussehen.

Inneren Rand auch hier wieder mit einem Küchenpapier säubern.

Mit Frischhaltefolie wieder leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. Am geeigneten Platz abstellen.

Tag 3: 11 Uhr morgens (ein zweites Glas wird benötigt)

30g Starter

30g Roggenmehl

30g lauwarmes Wasser

30g vom gestrigen Starter (sollte heute etwas streng riechen) in ein neues Glas abfüllen und mit Roggenmehl & Wasser glatt rühren. Den übrigen Starter NICHT wegwerfen, sondern in einem Glas sammeln und im Kühlschrank aufbewahren. Daraus kannst du später Pizza, Pancakes oder Bagels zubereiten.

Inneren Rand auch hier wieder mit einem Küchenpapier säubern. Am Füllstand ein Haargummi umbinden, sodass du am nächsten Tag erkennen kannst, ob der Starter sich verdoppelt hat.

Mit Frischhaltefolie wieder leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. Am geeigneten Platz abstellen.

Tag 4: 15 Uhr

30g Starter

30g Roggenmehl

30g lauwarmes Wasser

Wieder 30g vom gestrigen Starter in ein neues Glas abfüllen und mit Roggenmehl & Wasser glatt rühren.

Inneren Rand auch hier wieder mit einem Küchenpapier säubern.

Mit Frischhaltefolie wieder leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. Am geeigneten Platz abstellen.

Tag 5: 11 Uhr morgens

40g Starter

40g Roggenmehl

40g lauwarmes Wasser

Heute 40g vom gestrigen Starter in ein neues Glas abfüllen und mit Roggenmehl & Wasser glatt rühren.

Inneren Rand auch hier wieder mit einem Küchenpapier säubern.

Mit Frischhaltefolie wieder leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. Am geeigneten Platz abstellen.

Tag 6: 11 Uhr morgens

40g Starter

40g Roggenmehl

40g lauwarmes Wasser

Heute wieder 40g vom gestrigen Starter in ein neues Glas abfüllen und mit Roggenmehl & Wasser glatt rühren.

Inneren Rand auch hier wieder mit einem Küchenpapier säubern.

Mit Frischhaltefolie wieder leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. Am geeigneten Platz abstellen.

Am Füllstand ein Haargummi umbinden, sodass du am nächsten Tag erkennen kannst, ob der Starter sich verdoppelt hat.

Tag 7: LETZTER TAG! Da habe ich das Füttern um 17 Uhr gemacht- um am nächsten Morgen (7:30Uhr) direkt mit dem Brot zu starten)

80g Starter

80g Roggenmehl

80g lauwarmes Wasser

Heute ganze 80g vom gestrigen Starter in ein neues Glas abfüllen und mit Roggenmehl & Wasser glatt rühren.

Inneren Rand auch hier wieder mit einem Küchenpapier säubern.

Mit Frischhaltefolie wieder leicht abdecken und den Deckel schräg aufsetzen. So kann der Teig noch atmen. Am geeigneten Platz abstellen.

Am Füllstand ein Haargummi umbinden, sodass du am nächsten Tag erkennen kannst, ob der Starter sich MINDESTENS verdoppelt hat.Erst dann kannst du ihn zu einem tollen Brot weiterverarbeiten.

Ich wünsche ganz viel Spaß beim Ausprobieren!

(gesehen bei suk.miri – instagram)